Gutuia (Cydonia oblonga) este un fruct de toamnă ușor de recunoscut prin culoarea galbenă, parfumul intens și pulpa tare, cu gust astringent. În România, gutuile sunt consumate proaspete sau preparate sub formă de compot, dulceață, gem și diverse deserturi.
Dincolo de întrebuințările culinare, fructele și semințele de gutui au fost folosite în medicina tradițională pentru diferite neplăceri, în special digestive și respiratorii. Gutuia furnizează fibre și diferiți compuși vegetali, dar nu trebuie considerată un tratament pentru boli.
Gutuile pot fi utile pentru o alimentație bogată în fibre
Fructele conțin fibre alimentare, importante pentru funcționarea normală a intestinului. O alimentație care include suficiente fibre, alături de un consum adecvat de apă, poate contribui la menținerea unui tranzit intestinal normal.
Gutuile crude sunt destul de tari și astringente, motiv pentru care multe persoane preferă să le consume coapte sau preparate termic. O gutuie coaptă poate deveni un desert aromat, fără să fie necesară adăugarea unei cantități mari de zahăr.
Persoanele cu probleme digestive trebuie să adapteze cantitatea și forma de preparare în funcție de toleranța individuală.
Gutuia și utilizările tradiționale pentru digestie
Datorită gustului astringent, gutuia a fost folosită tradițional în cazul unor tulburări digestive ușoare. Fructul conține taninuri și pectină, o fibră solubilă întâlnită și în alte fructe.
Preparatele simple din gutui au fost consumate în medicina populară în perioadele în care stomacul era mai sensibil. Totuși, aceste utilizări tradiționale nu înseamnă că gutuia poate trata gastroenterita, ulcerul sau alte afecțiuni digestive.
Gutui pentru gât și disconfortul din sezonul rece
Gutuia este asociată tradițional și cu sezonul răcelilor. Compotul sau preparatele calde din fructe pot fi plăcute atunci când există un disconfort ușor la nivelul gâtului și pot contribui la aportul zilnic de lichide.
Un preparat popular este gutuia coaptă, consumată simplă sau cu puțină miere. Mierea poate calma temporar tusea la unele persoane, însă nu trebuie oferită copiilor mai mici de un an.
Gutuile nu tratează infecțiile respiratorii și nu înlocuiesc medicamentele recomandate atunci când acestea sunt necesare.
Semințele de gutui au fost folosite în medicina tradițională
Semințele intrate în contact cu apa formează la exterior un strat mucilaginos. Acesta explică utilizarea lor tradițională în diferite preparate emoliente.
Semințele nu trebuie însă zdrobite, mestecate sau consumate în cantități mari. La fel ca semințele altor plante din familia Rosaceae, acestea conțin compuși cianogenici care pot elibera substanțe toxice în anumite condiții. Remediile improvizate din semințe măcinate nu sunt recomandate.
Cum alegem preparatele din gutui
Pentru consumul zilnic, fructul întreg este de preferat produselor cu mult zahăr adăugat. Dulceața, pelteaua și unele compoturi pot avea un conținut ridicat de zahăr, aspect important pentru persoanele care urmăresc aportul caloric sau glicemia.
Gutuile pot fi incluse într-o dietă variată sub formă de fructe coapte, compot fără exces de zahăr sau preparate culinare. În scop medicinal, mai ales atunci când sunt folosite semințele sau extractele concentrate, este indicată prudența. Simptomele persistente digestive sau respiratorii trebuie investigate medical, chiar dacă remediile tradiționale cu gutui oferă temporar o senzație de confort.